DANS LE NOIR ? - L'ouverture à Auckland vue par Le Petit Journal Auckland

Le Petit Journal Auckland a pu assister au lancement du restaurant Dans le noir? Ils vous racontent leur expérience

MEMBERS' News  | 

DANS LE NOIR ? - Une expérience humaine et sensorielle

Le Petit Journal Auckland

    Nous vous en parlions déjà ici à la suite de notre journée de formation avec les guides malvoyants. Les restaurants Dans le noir ? arrivent à Auckland avec le lancement d'un établissement au sein du prestigieux Rydges Hôtel, au pied de la Sky Tower. Le Petit Journal Auckland a voulu en savoir plus sur cette expérience humaine et sensorielle hors du commun et a testé pour vous le dîner "in complete darkness". Retour aux bases d'une rencontre dans un restaurant où l'amour est vraiment aveugle.

     

     

    "Vous allez dîner dans l'obscurité", nous dit-on. "Vous ne pourrez pas voir votre nourriture", nous dit-on. "Ce sera amusant". 
    C'est un groupe d'invités privilégiés, qui oscillent entre l'excitation et l'appréhension, que nous rejoignons dans le hall du Rydges Hôtel, la veille de l'ouverture officielle du premier restaurant Dans le noir ? à Auckland. Impossible de ne pas déjà commencer à discuter avec les autres participants au sujet de cette expérience qui nous attend et qu'aucun de nous n'a encore vécue. Avant même que le repas n'ait commencé, Dans le noir ? a réussi sa première mission : celle de questionner sur notre rapport au monde et aux autres. Débarrassé pour un court moment des à priori conditionnant nos relations sociales, le rapport à l’autre devient plus libre, la communication spontanément plus intense et plus authentique. Dans le noir ? développe cette capacité extraordinaire de rapprocher naturellement les gens. Le voisin, l’inconnu, devient un espace de curiosité et la discussion se fait plus riche créant un moment inattendu de convivialité débridée.

    C’est à l’initiative d’Edouard de Broglie, entrepreneur, chercheur, spécialiste de l’innovation, Président du Groupe "Ethik Investissement" qui regroupe des sociétés où plus de 50% de personnes sont en situation de handicap, qu’est né Dans le noir ? Le premier restaurant ouvre en 2004 à Paris, avec l’aide de Michel Reilhac et de l’association d’aveugles Paul Guinot en vue de développer cette expérience en France et dans le monde. Après Paris en 2004, Dans le noir ? devient la première chaîne de restaurants dans l’obscurité du monde. L'entreprise ne reçoit aucune aide spéciale et se développe de façon autonome en ouvrant des établissements en février 2006 à Londres, à Moscou en novembre de la même année puis à Barcelone en 2009. En intégrant deux anciens responsables de l’association Paul Guinot, Didier Roche, un entrepreneur non-voyant et Fabrice Roszczka, le groupe crée en 2005 une filiale B to B avec un département événementiel pour les grandes entreprises, puis en 2008 des départements de formation et de conseil. Bien que se défendant d’appartenir au secteur des entreprises sociales et solidaires, Dans le noir ? a mis l’innovation sociale au cœur de son modèle, regardant le handicap, non comme un frein, mais comme une différence créatrice de valeur.

     

     

    À notre arrivée, nous sommes accueillis par nos hôtes qui sécurisent nos affaires au sein d'un vestiaire fermé à clefs - Dans Le noir ? interdit strictement l'utilisation de téléphones portables et de caméras dans le restaurant, un changement par rapport à nos normes sociales habituelles. "Dark is a tricky thing", nous prévient Chanael, la responsable du projet Dans le noir ? Auckland, et les équipes ont eu du mal à plonger le restaurant dans la plus complète pénombre. Introduits à nos guides, nous sommes conduits dans un sas en file indienne, la main sur l'épaule, à travers les lourds rideaux noirs. Incertains de ce qui nous attend, essayant (en vain !) d'ajuster nos yeux à l'obscurité, nous n'avons plus d'autre choix que de transférer notre confiance vers nos guides. Ce sont ces personnes malvoyantes qui, le temps d'un dîner, deviendront nos yeux pour nous ouvrir les portes d’une nouvelle perspective sur le monde. Une rencontre positive avec la différence qui nous amène à un questionnement essentiel : et si le handicap loin d’être un frein était une chance extraordinaire de créer de la valeur ?

     

     

    Joueurs, nous avions choisi le menu "trust the chef" mais Dans le noir ? vous propose également des menus seafood et vegan et vous demande avant votre entrée en salle si vous présentez des allergies alimentaires. Pas de risque d'intoxication donc, il n'y a plus qu'à faire confiance au chef (et aux guides... et aux organisateurs. Bref il n'y a plus qu'à lâcher prise !). Car Dans le noir ? est avant tout une expérience sensorielle qui propose à chaque visiteur de réévaluer complètement sa perception du goût, de l’odorat et du toucher. En s’attaquant à ses certitudes, le client doit rentrer dans un questionnement qui l’oblige à faire face à une vérité dénuée d’à priori. Il ne s’agit pas ici de nier le rôle du spectacle visuel de la gastronomie ou toute autre forme de plaisir impacté par la vue, mais bien au contraire d’en faire ressortir l’importance parfois excessive pour mieux comprendre l’essence de nos sensations et de nos émotions.

    C'est Luis Milla, chef du restaurant du Rydges Hôtel, qui a relevé le défi d’une cuisine aussi raffinée que ludique : "c'est une occasion incroyable de créer et de préparer des menus pour des invités qui vont dîner dans l'obscurité complète. Vous savez qu'ils seront concentrés sur le goût, les textures et les odeurs. Mon équipe et moi sommes heureux de relever le défi de leur offrir cette expérience inattendue et unique.
    On dit que manger dans l'obscurité est une expérience de vie pour les visiteurs, mais croyez-moi, c'est aussi une aventure unique pour notre équipe ! La créativité, la fraîcheur et la simplicité sont les mots clés de notre cuisine".

     

     

    Nous ne dévoilerons pas ce que nous avons mangé ce soir-là afin de ne pas vous gâcher la surprise. Nous vous dirons simplement que nos sens ont été bouleversés par l'inconnu. C'est un moment inexplicable où la découverte se mêle à l’émotion, les habitudes sont malmenées pour céder la place à une expérience humaine inouïe, où les repères conventionnels sont bousculés, où la situation de handicap prend un sens différent. L'équipe de cuisine, les guides, le Rydges Hôtel et la société Dans le noir ? ont réussi ce pari extraordinaire de transporter 60 personnes en dehors du temps et de l'espace, à travers un voyage sensoriel et humain qui permet de voir des choses invisibles pour les yeux.

    Un grand merci à Chanael Lenoir et toute l'équipe de Dans le Noir ? Auckland de nous avoir permis de vivre cette expérience extraordinaire. Merci au Rydges Hôtel pour leur accueil et leur gentillesse.

    Si vous souhaitez vous aussi vivre l'expérience Dans le noir ?, réservez dès maintenant en ligne

    La rédaction lepetitjournal.com/auckland - Jeudi 6 Avril 2017

    Our events

    < August 2017 >
    Mon.Tue.Wed.Thu.Fri.Sat.Sun.
    1
    2
    3
    4
    5
    6
    7
    8
    9
    10
    11
    12
    13
    14
    15
    16
    17
    18
    19
    20
    21
    22
    23
    24
    25
    26 27
    28
    29
    30
    31

    Our Members

      • AEDIFICE
      • Accor Hospitality
      • Air Calin
      • Air Liquide
      • Air Tahiti Nui
      • Aj Park
      • Alliance française
      • Ballande New Zealand
      • Bolloré Logistics New Zealand Ltd
      • Bureau Veritas
      • Carter Atmore Law
      • Danone Nutricia NZ
      • Electrix
      • Eurofins
      • Frogs in NZ
      • Geodis Wilson
      • Glengarry Wines
      • Grace
      • Immigration Solutions Bureau
      • James and Wells
      • L'Oreal
      • Ma Chérie
      • Maison Vauron
      • Modus Translation and Editorials
      • Moet Hennessy
      • NZ Ministery of Foreign Affairs & Trade
      • NZ Projects
      • NZTE
      • New Caledonia’s Diplomatic representation in New Zealand
      • New Zealand Services
      • Pacific Cooperation
      • Paneton Bakery
      • Pernod Ricard New Zealand
      • Regus New Zealand Management Ltd
      • Renault New Zealand
      • Sofrana
      • Staples Rodway
      • The Ripple Hub
      • Touquet
      • Trade Pacifika
      • Tradestaff Global
      • VIRBAC New Zealand
      • Wine-searcher.com
      • lepetitjournal.com Auckland

    © 2017 FRENCH NEW ZEALAND CHAMBER OF COMMERCE